مطبخ

طريقة عمل شيخ المحشي “كوسه باللبن”

ريهام أحمد

كوسه باللبن أو شيخ المحشي بالصلصة اللبنية كما يطلق عليه من الوصفات الطيبة والشهية السورية لعمل الكوسه واللبن هنا هو الزبادي وليس اللبن الحليب، تعرفي على طريقة عمل شيخ المحشي باللبن لذيذ وسهل خطوة خطوة على أصوله

المقادير

  • كيلو كوسه متوسطة الحجم.
  • 1/2 كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • ملح، بهارات مشكل، فلفل أسود، قرفة.
  • 2 علبة زبادي كبيرة الحجم.
  • 2 م نشا.

طريقة التحضير:

  • تقور الكوسا ويراعى ترك الجدار الخارجي سميك نوعاً ما، ولا ترقق زيادة عن الحد.
  • في اناء على النار يشوح البصل، ونضيف اللحم، ويقلب ويتبل ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
  • تقلى الكوسا بالزيت الحار على النار.
  • تقلب النشا في طبق عميق مع نصف كوب ماء ثم نضيفها على الزبادي، ويقلب الكل بمضرب سلك جيداً، ويمكنك إستعمال الخلاط في هذه الخطوة.
  • يرفع المزيج في وعاء على النار ونستمر بالتقليب حتى لا يتفكك، خطوة التقليب هنا مهمة جداً وبمجرد الغليان نتوقف عن التقليب ونخفض النار.
  • نضع الكوسه بعد حشوها باللحم المفروم والمحمرة، ونقلبها بحرص ويمكنك التحكم في قوام اللبن بزيادة كمية من الماء حسب رغبتك وتترك على نار هادئة حتى تنضج الكوسة تماماً.
  • بديلاً عن خطوة وضعها باللبن يمكنك سلقها بماء مغلي لمدة 10 دقائق أولاً ثم توضع باللبن، وتترك دقائق باللبن حتى تنضج، ونزيد كمية الماء من ماء نضج الكوسا الناتج عن السلق.
  • تجهز طشة الثوم والكزبرة التقليدية وتوضع علي الوجه وتقدم مع الأرز الأبيض بألف هنا وشفا.

admin

رئيس تحرير موقع وجريدة نبض الدقهلية

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق