مطبخ

طريقه عمل الجمبري طبق عجينه مكرونه (الفوتتشيني )

 

كتبت آيه البواردي

تختلف طرق طهي الجمبري أو الروبيان في المطبخ العربي والعالمي، وقد اخترت لكم اليوم طبق من المطبخ الإيطاليّ، فالفوتتشيني من أشهر أطباق الباستا الايطاليّة، وبهذا الطبق ستجربينه مع الروبيان، أو الجمبري، أو القريدس، وسنستخدم أيضاً عجينة الباستا المصنوعة منزلياً لهذه الوصفة فهي ألذ وأطيب، ستحتاجين إلى أداة فرد عجينة الباستا أو المكرونة، وبالطبع يمكن الاستغناء عنها إن لم تتوافر لكن ستحتاجين للمزيد من المجهود في فردها. فوتوتشيني الجمبري

المكوّنات عجينة المعكرونة: كوبان من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث حبات كبيرة من البيض. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات صلصة الروبيان
أربع ملاعق كبيرة زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان زبدة.
حبة متوسطة بصل مقطع شرائح.
نصف ملعقة صغيرة زعتر ناشف. نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
ست إلى ثماني قطع طماطم مجففة.
عشر إلى اثنتي عشرة قطعة روبيان.
كوب ونصف كريمة.
نصف كوب مرق أو ماء
. رشّة صغيرة فلفل أسود.
ربع كوب جبن بارميسان.

طريقة التحضير

انخّلي الدقيق والملح وضعيهم في وعاء الخلاط واصنعي تجويف في المنتصف، وضعي فيه البيض والزيت وثبّتي أداة العجن في الخلاط وضعيه على سرعة بطيئة إلى أن يمتزج البيض جيداً وتتشكل العجينة، إن كانت العجينة قاسية أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت، اعجني لست دقائق ثم غلّفيها بالنايلون وضعيها بالثلاجة طوال الليل. باستخدام النشّابة أو ماكينة فرد العجينة افرديها إلى طبقة رقيقة ثم لفيها على بعضها كالسويسرول، ثمّ قطعيها إلى شرائح رقيقة واتركيها على قطعة من القماش إلى أن تجف بعض الشيء. ضعي حوالي ثلاثة لترات من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت، واسلقيها لأقلّ من عشر دقائق، إلى أن تنضج وأخرجيها من الماء قبل أن تصبح لينة، وأثناء سلق الباستا أعدي الصلصة

. سخني الزيت والزبدة في مقلاة واسعة وأضيفي البصل والطماطم المجففة والأعشاب، وقّلبي المكوّنات إلى أنت تذبل، ثم أضيفي الجمبري وقلبي على نار قوية إلى أن تنضج حبات الجمبري. أضيفي الكريمة والمرق وقلبي على نار هادئة إلى أن يغلي الخليط، واستمري في غلي الخليط إلى أن يصبح سميك بعض الشيء وتغلف الملعقة، ستحتاجين من ثلاثة إلى أربعة دقائق
، أضيفي الفلفل الأسود وابعديها عن النار وابقها دافئة. في هذا الوقت تكون الباستا قد نضجت صفيها من الماء ولا تغسليها بالماء البارد، أضيفيها مباشرة إلى الصلصة، وأضيفي كمية الجبن وقلبي حتى تمتزج المكوّنات. ضعي المكوّنات الآن على نار هادئة لدقيقة حتى تتشرب الصلصة وتذوب الجبن.

ضعي الفوتوتشيني مع الجمبري في طبق التقديم وانثري فوقه بعض الجبن وقدميه مباشرة.

admin

رئيس تحرير موقع وجريدة نبض الدقهلية

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق